常常听人说，减肥不能碰淀粉，还要避免摄取碳水化合物，然而根据最新研究发现，吃意大利麵有助减肥！有专家近日在加拿大多伦多圣麦可医院St. Michael's Hospital进行了一项新研究。此研究将2,500名受试者分成两组进行对照实验，其中一组人，一周摄取3.3份意大利麵；另一组人，则是食用其他替代性的碳水化合物，例如米饭、马铃薯、白吐司。每位受试者在实验开始前后，都进行了体重、BMI值、体脂肪和腰围的测量。研究结果显示，那些食用意大利麵的人，体重真的减轻了，且平均约减去半公斤。儘管减重幅度不大，但这项结果却令专家十分惊讶，因为此研究最初的目的，是要探讨碳水化合物之所以会让人变胖的原因。
此外，专家建议采用低升糖指数饮食Low Glycemic Index Diet来维持身体健康，并重申，与其盲目跟从最新的饮食潮流，还不如好好观察事情的真相。专家表示：「这个研究结果很值得重视，在现在一面倒向『碳水化合物是减肥的敌人』的社会潮流中，许多人因为这项迷思而养成了错误的饮食习惯。因此，期望透过这份出乎意料的研究结果，让更多人知道碳水化合物其实并不邪恶，尤其千万别减少摄取意大利麵。」
事实上，这并不是第一个发现意大利麵似乎有助减重的研究。2016年，澳大利亚穀物和豆类营养协会Grains & Legumes Nutrition Council就曾以9,341名澳大利亚受试者的研究结果，提出意大利麵所含有的穀物成份，并非是使体重增加的有害因素。另一项意大利进行的研究（共有23,000名受试者接受实验）也曾指出，只要适量食用意大利麵，就不会变胖。
说了这么多，吃意大利麵能帮助减重的原因到底是什么？相较于白米饭、白麵包等高升糖指数的食物来说，意大利麵属于低升糖指数食物，就如同豆类和燕麦，不会一下子就使血糖迅速上升。也就是说，当人们摄取这些低升糖指数食物时，由于在人体中消化得较慢，因此会以较有效的方法被人体所吸收。不过，儘管现在知道可以放宽心好好享受意大利麵，但千万别以为光靠吃意大利麵就可以达成你的减重目标。想减肥，还是得乖乖配合运动才行。
