吃脂肪减脂肪?营养师全面分析生酮饮食好与坏!

发布时间 2019年04月05日 16:22    编辑:fashion    来源:网络 资讯 » 美容

近年全球都兴起林林总总的体重管理饮食法,大部分人的进食目的都是希望可以瘦身减肥,但同时又厌倦传统的健康饮食法,又或是懒得做运动,所以标榜能快速有效减肥的饮食潮流就迎运而生,当中争议算是较大的就是「生酮饮食」(Ketogenic Diet)。

基本上所有营养师都不会建议采用「生酮饮食」,米施洛营养护康中心营养师布善恒更指为了健康着想,并不建议胡乱进行,而且,即使刚开始生酮饮食时,体重因脱水而急剧下降,其实最终能减到的体重与进行传统均衡饮食方法是一样的。

然而,生酮饮食却同时带来不少健康风险。究竟「生酮饮食」是如何运作?为何令那么多人着迷?且看以下的「生酮饮食101」!

首先,让我们理解一下生酮饮食的机制。基本上,能提供身体能量的食物可以分为三大类:碳水化合物、蛋白质和油脂。

根据美国农业部 USDA 标准,营养素摄取占每天热量比例应为︰碳水化合物45-65%,蛋白质10-35%,脂肪20-35%。然而,生酮饮食的原则是只进食少量的碳水化合物,当身体缺乏足够碳水化合物作为能量时,身体就会转而增加使用脂肪作能量来源。

这个时候,脂肪就会被分解成「甘油」及「脂肪酸」,而脂肪酸会在细胞中的粒线体内转化,再进入柠檬酸循环(Krebs cycle),从而产生酮体(ketone)作为身体所需要的能量。

由于过程中会燃烧更多脂肪,加上减少摄取碳水化合物,身体会使用储存在肌肉内的葡萄糖,继而令水份加快流失,所以磅数会明显下降,亦因此不少人认为这对减肥有用。

营养师布善恒就此作进一步解释,生酮饮食提倡极少量碳水化合物,约只占全日热量摄取的5-10%,并且多吃高脂肪食物,约占全日热量摄取的70-80%。

而除了戒食五穀类,包括白饭、粉麵、薯仔、蕃薯及麵包等,生酮饮食亦需要戒吃近乎所有水果类,包括香蕉、木瓜、菠萝、苹果、橙等,只能吃少量莓类。

高脂肪食物包括椰子油、橄榄油、牛油果、牛油等却要多吃,果仁则只可适量食用。

另外,也需适量地食用蛋白质类(约占全日热量摄取的10至20%),包括新鲜肉类(不建议加工肉类)、深海鱼类及鸡蛋等。 因此,二型糖尿病患者的血糖可快速下降(需要严密监察),因为所摄取的碳水化合物极少;同时亦能短期内减少体重及体脂。

而且,早在1920年间,生酮饮食可有效地减少脑癎症儿童患者的病发情况,改善癫痫症。

不过,生酮饮食的坏处却似乎更多。营养师布善恒认为,现今仍未有足够研究数据支持生酮饮食对长远健康有正面影响,反而有外国研究显示,长期摄取低碳水化合物可能会对寿命有负面影响。

由于生酮饮食的食物建议较为极端,以现在香港的出外饮食选择来说亦难以严格执行,未必能长期坚持。加上只摄取极少量碳水化合物、蔬菜及水果,纤维摄取不足,可能引致便秘。

最重要是,由于身体增加使用脂肪作为能量,一时间身体产生大量酮体,影响血液的酸硷度平衡,可能引致噁心、呕吐、头痛、尿频、虚弱、疲劳、脱水、电解质紊乱、严重甚至可能休克,导致「酮症酸中毒」。

所以,若出现任何噁心、呕吐、头痛、脱水等不适症状时,应立即停止进行生酮饮食及就医徵求专业医疗意见。

 

营养师布善恒提醒,由于生酮饮食并非完全安全的减肥方法,为了健康着想,并不建议胡乱进行,尤其怀孕及正在餵哺母乳的女士、患有肾病及肝病的人士及小朋友并不适合。

而患有任何慢性疾病的人士或糖尿病患者,也应先谘询医生意见,以免血糖水平降至过低水平。建议还是采用均衡饮食、少油少盐少糖,加上适量运动,这才可长期而安全地改善体重及健康。



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