水煮肉片是大众餐桌一道常见的家常菜，该菜主要以瘦肉为主要原料，以鸡蛋清、豆芽、生菜、香葱等为辅料经特别加工制造而成。水煮肉片肉嫩且口感软滑，口齿留香，备受我们喜爱。那么，水煮肉片怎么制造呢？小编跟我们一起来学习：
水煮肉片
所需资料
主料：猪里脊肉250克
配料：生菜100克
腌料：盐2克 料酒5ml 生抽5ml 蛋清1个 水淀粉10ml 胡椒粉1克 油5ml
调料：食用油30ml 花椒10粒 干辣椒10个 豆瓣酱40克 葱姜末各5克 高汤300ml 生抽5ml 盐2克 香葱末10克 蒜末10克 花椒粉2克 辣椒粉2克 鸡精少量 热油30ml
制造方法
1.将里脊肉切成3*5cm巨细的薄片，参加盐、料酒、生抽、蛋清和水淀粉抓拌均匀，最终倒入5ml油抓匀腌10分钟入味。
2.生菜洗洁净控干水分，撕成大片，葱姜蒜切末备用。
3.炒锅加热后倒入食用油，先下花椒炸出香味，放入干辣椒和豆瓣酱，煸出出红油，再放入葱姜末炒出香味。
4.往锅中倒入高汤，煮开后下入生菜烫5秒中捞出，垫在容器底部备用。
5.水再次煮沸后倒入肉片，用勺子将肉片划散，参加盐调味，再加点生抽调色，煮至肉片变色浮在外表，大约1分钟即可关火，盛入垫了生菜的容器中，外表撒上香葱末、蒜末、花椒粉和辣椒粉。
6.炒锅洗净擦干，再次加热后倒入油，油9成热后关火，浇在花椒粉和辣椒粉上即可。
